吃辛辣食品能否诱发胃癌？

　　多年的临床研究和追踪调查显示：食用辛辣食品和胃癌的发生并无直接关系。在我国南方一些省份的居民就有吃辣椒的癖好；而北方居民则有吃大蒜（大蒜食品）的习惯。

　　辣椒中含有多种微量元素（微量元素食品）和大量维他命（维他命食品）C，在肠胃道内可阻止致癌物质——亚硝酸胺在体内的形成。硝酸盐广泛存在于自然界中，例如我们的食物中大量存在，它自身原本是无毒的，但在接近口腔时，有一部分经唾液的作用，形成了亚硝酸盐，在胃内与蛋白质（蛋白质食品）分解后的产物——胺相互作用，转化成亚硝酸胺，这是一种强致癌剂，而维C能阻止亚硝酸胺的形成，起到预防癌症（癌症食品）的作用。

　　其他辛辣食品如生姜、大蒜等性温、辛，前者有发热散寒、温中健胃、止呕杀虫的功效；后者则有消炎（消炎食品）杀菌、祛痰止咳、利尿降压、健胃行滞的功效。

　　由此可见，适当食用一点辛辣食品对人体健康（健康食品）是有益的，辛辣食品会诱发胃癌的说法是没有科学依据的。但食用辣椒过多，可刺激咽喉、食管和胃。因而，有咽喉炎、食管炎、胃炎和胃溃疡的病人应该尽可能少吃辛辣食物，以防刺激这些部位，加重症状。