研究表明：每天摄入超9g加工肉，乳癌癌风险增加21%

每天摄入超9g加工肉，乳癌风险增加21%。这项由英国格拉斯哥大学的研究人员结合一组262195名40~69岁且无癌症英国女性的研究，通过填写食物频率问卷，随访时间平均7年，观察她们是否患上了乳腺癌。考虑潜在的混杂因素，如年龄，种族、吸烟、饮酒、激素替代疗法、饮食等，研究乳腺癌与加工肉之间的关系。

研究人员在分析中，得出以下结果：那些食用任何加工肉的女性患乳腺癌的几率高于不吃加工肉的女性；每天摄入4g加工肉的女性，乳腺癌风险增加15%；每天摄入超过9g加工肉的女性，乳腺癌风险增加21%。

然而，研究人员称，以上的结论主要反映了绝经后女性的患癌风险。当研究人员只考虑绝经前女性的调查结果时，发现每天吃不到9g加工肉的女性的风险并没有增加。

针对这一结果，研究人员表示，加工肉可能会增加乳腺癌的患病风险，至少对于绝经后的女性来说，是非常明确的。