食管癌：那些你习以为常而忽视的致癌因素！

食管是运送食物的管路，民以食为天，如果这条食物的通路被堵住了，不幸患上食管癌这种令人难以下咽的疾病，人们将非常痛苦，每个人都应该了解远离食管癌的相关知识，同时不可忽略我们身边那些早已习以为常的小习惯和因素，它们是否会给你直接或间接的导致你患上癌症。在这里，小编就为大家总结了一些小因素，大家一起来看看。

一、亚硝胺是被公认的化学致癌物，其前提包括硝酸盐、亚硝酸盐，二级和三级胺等，在高发区的粮食和饮水中，其含量显著升高。

那哪些食物是含亚硝胺的食物呢？

亚硝胺类化合物是一类很强的致癌物，在100多种亚硝胺中有十几种引起多种动物食管癌。在食管癌高发区发现居民膳食中摄入不同量的亚硝胺，同时证明从膳食中摄入亚硝胺的量一食管癌发病率成正相关。

首先是剩饭剩菜：剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。

其次是腌制食物：酸菜，泡菜等腌制食品，以及熏肠，烤肉，腊肉等烟熏或炸烤太过的食物都含有亚硝胺。

二、真菌毒素，这种霉变变的食物能产生致癌物，并可以与亚硝胺协同致癌。

三、饮食的不良习惯，长期缺乏维生素B2,维生素A,维生素C,维生素E，及胡萝卜素，微量元素，都与食管癌的发生相关，此外，进食过快过烫，吃粗硬的食物，长期饮酒都与食管癌有关。

四、遗传，食管癌有家族倾向。

五、慢性刺激，斑淋石食管症、食管裂孔疝，长期严重的反流性食管炎，等长期刺激可以发生诱发食管癌。

六、感染，有人在食管上皮不典型增生和癌标本中找到人类乳头状病毒提出该病可能与鳞状细胞癌发生有关。